Descripción
Queso curado elaborado con 3 tipos de leche, 100% nacional. Su composición se basa en un mínimo de 50% leche de vaca, mínimo 20% leche cruda de oveja y mínimo 15% leche cruda de cabra.
Se mantiene en proceso de curación un mínimo de 180 días, lo que le otorga un sabor intenso, con una textura firme a la par que fundente que nos recuerda a la mantequilla fresca.
Su corteza exterior es de color marrón con un interior marfil. Su olor es medio, ni muy intenso ni muy suave, con matices a mantequilla. En cuanto al sabor, presenta un equilibrio perfecto entre los 3 tipos de leche con un matiz muy agradable y textura firme y fundente.
- Estrella de cata:
- Maridaje: un clásico pincho con pan blanco, acompañado de un picoteo de aceitunas negras, anchoas saladas (te recomendamos las anchoas de Santoña Ana María) y mermelada de pimientos.
- Tipo de Corte: se recomienda cortar en cuñas, bastones o dados.
- Sugerencia de consumo: se recomienda abrir 15 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente. Así, se conseguirá potenciar su aroma y su sabor. Para conservarlo de forma adecuada, se recomienda mantener en refrigeración. Consumir antes de 365 días.
Marca
Capricho Castellano es una marca de Artesanos Queseros de Palencia (Arquespal). Maestros queseros desde 1998, implicados en el sector y en la calidad de sus productos. Situados en Castilla y León, donde elaboran cada uno de sus productos con el mayor rigor castellano y en una zona con las mejores materias primas del país.
Origen
Producto de Origen Nacional. Elaborado en Castilla y León.
Peso y medidas
Queso entero de 3 kg aproximadamente.
Disponible también en cuña de 400gr, cortada y envasada al vacío.
